Rillette de Saumon, belle présentation pour une entrée (avec une salade), ou à tartiner pour l'apéritif
Pocher le saumon dans un bouillon avec les peaux de citrons
Faire refroidir
Couper le saumon et la truite fumée en petits dés
Ajouter le saumon poché émietté
Ajouter le jus de citron, la ciboulette ciselée, Mélanger délicatement
Incorporer le beurre pommade et la crème montée, rectifier l'assaisonnement
Faire la forme désirée (dans un moule garni de saumon, en couronne ...), décorer et réserver au frais
